В вопросах семейного питания мне еще далеко до идеала, который мы для себя обозначили. Но перечислив некоторые из наших привычек, я поняла – многое уже сделано. 

К тому же я не могу назвать себя или своих близких фанатиками правильного питания. Иногда мы позволяем себе «шалости» вроде шоколадного молочного коктейля и других углеводных бомб-пустышек, но, думаю, это не слишком вредит нашему здоровью – ведь есть прочная основа из домашних блюд.

Недавно я задумалась, какие привычки или взгляды на приготовление еды у меня есть? И вот некоторые наблюдения:

1. Начинаем день с каши, хотя сегодня это совершенно не модно. Поддавшись влиянию популярных блогеров, я перепробовала разные смузи, в том числе, весьма питательные. Но только каша, горячая каша, дает мне энергию и приятное внутреннее тепло. Самые любимые: гречневая, кукурузная (в том числе, полента), пшенная, особенно приготовленная в духовке. Есть в нашем рационе и пшеничная, и манная, и овсяная, и рисовая, но они – значительно реже и обычно ради баловства. Яна тоже привыкла завтракать кашами и редко морщит нос.
2. Правильно обращаюсь с маслом. Жарю преимущественно на топленом (на более низких температурах могу использовать обычное сливочное), потому как оно не выделяет вредных веществ при сильном нагреве. Тушу или запекаю, используя оливковое масло, поскольку оно пригодно для небольшого нагрева. Подсолнечное и разнообразные ореховые масла храню в холодильнике и использую в качестве заправок для салатов, потому что они совершенно не переносят тепло и превращаются под его воздействием в яд. Так как в жизни не все идеально и из любых правил бывают исключения, влияние неправильного использования масел я периодически ощущаю на себе – стоит только съесть в гостях блинчик или оладушек, пожаренный на подсолнечном масле. В лучшем случае меня ждет тяжесть, в худшем – боль в желудке. Дома я готовлю блины для всей семьи, жарю их практически на сухой сковороде с добавлением микроскопической капли топленого масла, и от них никогда не бывает чувства тяжести.
3. Не пользуюсь микроволновой печью. Когда-то давно именно я настояла, чтобы в семье родителей появилась микроволновка, но в своей «взрослой» жизни решила обходиться без нее. Во-первых, нам с мамой кажется, что подогретая в микроволновой печи еда имеет другой вкус (а вам?). Во-вторых, одна моя подруга как-то общалась с физиком, тот сказал ей: «Мы не можем доказать вред волн, поскольку каждый раз эффект получается различным. Один раз картошка осталась картошкой, а в другой – уже нет». Это вольный пересказ и, возможно, даже с эффектом глухого телефона, но я все-таки решила разогревать по-старому – на сковороде. Да и скачков энергии в этом случае нет.
4. Готовлю обычно на один день. Удобнее было бы, конечно, на неделю, но в борьбе с ленью победу одерживает любовь к только что приготовленной, а не разогретой еде. Кстати, поэтому микроволновка нам и не нужна особо. Иногда мы едим одно и то же два дня, но гарнир может меняться, совсем редко – три, пожалуй, актуально это только для супов.
5. Сама готовлю соусы, а моя мама делает для всех ядреную горчицу. Самое простое – припустить на сковороде лук и чеснок, добавить к ним несколько мелко порезанных томатов, потомить под крышкой на медленном огне и в конце смешать с базиликом. Идеально для пасты!
6. Люблю кулинарные книги и часто экспериментирую. Готовить по книгам мне нравится куда больше, чем по рецептам из Интернета или из журналов. В первом случае сложно найти что-то действительно ценное, во втором…Я просто предпочитаю качественные книги журналам, поскольку они в конечном итоге получаются дешевле, системнее и без рекламы. Из моих фаворитов книги Ники Белоцерковской, поскольку ожидания всегда совпадают с результатом!
7. Как не пыталась, не смогла полюбить семена чиа или кокосовое молоко (муку, масло). Из всех заморских продуктов в принципе принимаю только те, что знакомы с детства – преимущественно это бананы, мандарины, лимоны. В основном же покупаю для семьи местное и сезонное, зимой тоже не страдаем, поскольку на смену фруктам и ягодам приходят корнеплоды. Салаты из свеклы – вкуснее любого десерта!
8. Хорошо отношусь к черному чаю и предпочитаю его зеленому. Я посещала лекции по искусству чайной церемонии, откуда узнала, что для наших широт черный (а в китайской классификации он красный) чай полезнее зеленого, потому как обладает согревающим эффектом. А еще в нашем доме всегда много трав и сушеных ягод.
9. Принимаю качественную пшеничную муку (как ни крути, а выпечка из нее вкуснее). Но редко ем булочки и печенье, а хлеб покупаю всегда в одной пекарне, где его готовят без дрожжей (на закваске) и небольшими партиями. Кстати, я читала, что аллергия на глютен вызвана не самим глютеном, а теми химикатами, которыми часто обрабатывают пшеницу непосредственно перед сбором.
10. Очень редко покупаю яйца в обычном магазине, предпочитаю деревенские. То же касается молока и мяса. Дело в том, что продукты животного происхождения кажутся мне уместными только в том случае, если выращены без гормонов и антибиотиков. Иначе я предпочту готовить исключительно вегетарианские или даже веганские блюда. Мы в этом плане, конечно, счастливчики, поскольку родственники и друзья живут в деревне и кое-кого разводят. Кроме того, мы заказываем фермерскую индейку – в наше время это не проблема.

♥