В журнале Затело появилась новая рубрика «Находки и обзоры», в которой мы будем делиться всем интересным, полезным и вкусным. Вдохновила нас на организацию этой рубрики удивительная Олеся Фокина – мама Яши и создательница чудесного детского книжного клуба «Читариум» в Царском Селе (Санкт-Петербург).
Среди множества книг Олеся выбирает самые качественные и достойные внимания заботливых родителей. Для Затело она сделала подборку кулинарных книг для мам и детей.
► Я очень люблю готовить – это такой творческий процесс, требующий смелости, смекалки, самоотдачи и самоиронии. А когда дело доходит до готовки детям или вместе с детьми, то тут уж нужен весь арсенал качеств.
Мой сын начал знакомство с кухней с раковины. Его можно было припарковать на стуле к мойке, и он несколько десятков минут тщательно мыл посуду. Был даже забавный случай: мы пришли на «развивашки», и находчивый педагог решил удивить детей – вынес таз с теплой водой, тарелки, губки для мытья посуды, жидкое мыло и полотенце. Какого же было ее удивление, когда мой Яша, с совершенно невозмутимым видом, капнул мыло на губку, вымыл и сполоснул тарелку, а потом тщательно вытер ее полотенцем. Другие дети при этом тыкали в губку пальцами, крутили в руках тарелки и плескались водой. Честно слово, я не эксплуатирую детский труд – это всегда его личная инициатива!
Совсем скоро Яша освоил блендер, миксер и даже научился резать, под моим неусыпным контролем. Блины, запеканка, салат, выпечка и даже лазанья – мы все готовим вместе. Смотря на то, как мальчик ловко справляется с кухонными гаджетами и рецептами от belonica, мои друзья придумали проект «Молочная кухня», посвященный готовке вместе с детьми! Посмотреть на Яшу, вместе с моей подругой – актрисой театра и кино Варюшей Щербаковой, можно вот в этом умилительном видео.
Одним словом, мы потихоньку развиваем хобби в будущую профессию, ведь говорят, что настоящий шеф-повар может быть только мужчиной! А помогают нам в этом кулинарные книги для детей. Вот наш ТОП-5:
1. Никки Даффи «River Cottage. Еда для самых маленьких», издательский дом КУКБУКС, 2012.
1 187 руб. на ozon.
999 руб. на сайте издательства.
Когда-то Никки Даффи вела еженедельную гастрономическую колонку в Guardian. Она проработала три года в качестве гастрономического редактора RiverCottage, а сейчас просто пишет книги о еде. Эта книга станет прекрасным помощником для всех, кто хочет, чтобы начало великого гастрономического путешествия ребенка было приятным и полезным. Половину книгу составляют рецепты, которые рассчитаны не только на детей, но и на всю семью, например, ризотто с семгой, паштет из куриной печени, бургеры с тимьяном и луком или запеченные персики.
Но самая приятная особенность книги — попытка расслабить родителей, научить их относиться к детскому питанию проще и доверять своим детям. «Вы сбережете много нервов, если сразу примете для себя, что не в состоянии контролировать питание ребенка. Вы можете только направлять, предлагая ему полезную еду и подавая хороший пример. У детей, как и у взрослых, меняется потребность в калориях, поэтому невозможно точно сказать, сколько еды им нужно. Обратите внимание на аппетит ребенка. Маленькие дети прислушиваются к своему организму — помогите им сохранить эту способность. Вы должны не просто любить своего ребенка, что легко, но и доверять ему — и это бывает гораздо сложнее» — такая философия пойдет на пользу многим мамам, а главное, их детям тоже.
2. Ален Дюкасс «Натюр. Малышам. Просто, вкусно и полезно», издательство «Чернов и Ко», 2013.
1 806 руб. на ozon.
1 200 руб. на сайте издательства.
Ален Дюкасс — самый титулованный повар мира, владелец десятков ресторанов по всему миру, в том числе ресторана miX в Санкт-Петербурге, кстати первого заведения от легендарного шеф-повара в России, и, конечно, француз. Соавтор книг — авторитетнейший французский диетолог Поль Нейра.
Вместе они предлагают простые рецепты из правильных, сезонных и исключительно свежих продуктов, заботясь о том, чтобы они были вкусными и полезными, аккуратно раскладывают вполне «взрослую» еду на ингредиенты и создают из них выверенное детское меню для малышей от 6 месяцев до 3 лет. Доходчиво и весело они объясняют, почему нужно готовить именно так, расширяют представления взрослых о приготовлении правильной и полезной детской еды, доказывают, что она может быть очень вкусной и для всей семьи. Ну как малышу и вам может не понравиться мороженое-граните и тартар из помидоров, пюре из перловки с ананасом, лосось с манкой и шпинатом, кексики с кальмаром и огурцом? «У меня такое впечатление, что папа с мамой будут таскать гресены у малыша!» — восклицает в какой-то момент великий шеф. С ним трудно не согласиться. Прививка хорошего вкуса, в отличие от многих других, уместна в любом возрасте. К книге прилагается брошюра со списком продуктов.
3. «Серебряная ложка для детей. Любимые итальянские рецепты», издательство BBPG, 2011.
978 руб. на ozon.
700 руб. на сайте издательства.
Полвека на книжном рынке, статус мирового бестселлера и неофициальное звание «Самая прекрасная кулинарная книга, посвященная Италии» – все это регалии знаменитой The Silver Spoon for Children – адаптированной для детей версии «взрослой» книги The Silver Spoon. Это впечатляющее издание прививает детям вкус к здоровой и красивой еде.
Все рецепты и аннотации сопровождаются не только забавными рисунками посуды и ингредиентов в детской стилистике, но и фотографиями, что очень удобно. А еще приятно, что все рецепты простые и составлены из доступных продуктов. При этом, блюда совершенно итальянские — салат панцанелла, минестроне по-тоскански, фриттата с тунцом, а какие десерты… И, как все итальянское, книга наполнено яркими ингредиентами и солнечными красками, которые так нравятся малышам.
4. Абигейл Уитли «Учимся готовить. Пошаговые рецепты для начинающих», издательство «Робинс», 2011.
699 руб. на ozon.
Эта книга намного проще предыдущих, но в этом ее прелесть. И она отлично подойдет для первой кулинарной книги в кухонной библиотеке малыша –обложка из твердого картона, плотная мелованная бумага, страницы скреплены на спиральке, яркие цвета, рисунки, необычный шрифт.
Книга поделена на тематические разделы, а в конце приведен алфавитный указатель, и что интересно — список рецептов с аллергенными продуктами. В общем собрано все, что поможет ребенку почувствовать себя маленьким волшебником, в руках которого рождается кулинарный шедевр: от домашнего лимонада и различных десертов до всевозможных салатов и рататуя.
5. Ален Пассар «Рецепты садовых букашек», издательство «Клевер Медиа Групп», 2013.
366 руб. на ozon.
390руб. на labirint.
Ален Пассар – выдающийся повар, получивший 3 звезды Мишлен. Первый раз — за изысканные блюда из мяса, а второй – за то, что превратил овощи в высокую кухню. Он показал, что самый обыкновенный кабачок и морковь могут быть верхом вкуса. Собственно говоря, тот же подход использован и в детской книге: это только кажется, что белокочанная капуста, морковка и сельдерей – это невкусно и уж точно ничего интересного. Это роскошный ассортимент, сказочное богатство! Садовые букашки мигом сообразят, как сделать вкусные блюда из подручных средств – сварить кукурузный суп или испечь малиновые булочки.
«Рецепты садовых букашек» – одна из первых книг для детей с участием шефа и, однозначно, самая красивая из всех на нашей полке! Отдельного внимания здесь заслуживают иллюстрации, которые как будто нарисованы масляной краской на холсте, и занимают почти на каждом развороте целую страницу!
БОНУС:
1. Разнообразного фударта в сети можно найти множество, но мой фаворит – Ida Skivenes из Осло. Она выкладывает в свой инстаграм настоящие шедевры!А в своем блоге делится и рецептами. Кстати, недавно в Иды вышла книга с самыми лучшими «Eat Your Art Out: Playful Breakfasts By Idafrosk». Заказать можно тут дороже ($31), чем на amazon ($20,5), но зато с бесплатной доставкой.
2. Автор чудесного блога Meet the Dubiens – креативная мама, которая с неиссякаемым энтузиазмом и фантазией готовит детям полдники в школу, упаковывая их в нарядные ланчбоксы и снабжая множеством милых штучек. На сайте есть несколько кулинарных рубрик – cutefood, bentoboxes и fun food Friday.
3. ЖЖ мамы Тани с прекрасными и новыми рецептами каждый день – от именитых поваров до семейных рецептов, передаваемых из поколения в поколение!
«Делать кулинарные открытия вместе со своим детьми, учиться и узнавать что-то новое для себя, общаться с новыми и интересными людьми, получать новый опыт — вот это основные направляющие того и частично ответы на вопрос, почему я завела жж. Ни дня без обучения — вот мой сегодняшний девиз на ближайшее время. Как же я заблуждалась, что хорошо готовлю))), теперь вот, начинаю учиться с нуля премудростям кулинарии».
Кстати, у Тани есть инстаграм для моментального разжигания аппетита и желания надеть любимый фартук.
Ссылки по теме:
А еще у Олеси есть личный блог, посвященный детям и творчеству.